Spargelsalat

Lactuca sativa var. angustana

Spannende alte Nutzungsform: Spargelsalate haben nur ein kurzes Rosettenstadium, während dem einzelne äußere Blätter wie Pflücksalat geerntet werden können. Den größten Teil des Ertrages bilden die Stängel. Er wird vor der Knospenbildung geerntet, geschält (damit werden die bitteren Milchkanäle entfernt) und roh oder gekocht wie Kohlrabi zubereitet. Die Kulturdauer entspricht anderen Salaten

v II-III, 30x30cm, 0,5 cm tief

Es gibt drei Sorten:

Chinesische Keule

die dickste der angebotenen Sorten - sie macht ihrem Nachnamen alle Ehre

Grüner Stern

verdankt seinen Namen den schmalen, spitzen Blättern; stark geformte Rosette, mittelgroßer Strunk

Roter Stern

rötliches Gegenstück zum Grünen Stern mit etwas früherer Erntereife. Der Mischanbau beider Sorten ist schön und verlängert die Ernteperiode.

(siehe auch Kasseler Strünkchen)