U R G E M Ü S E

Dill

Anethum graveolens

Doldenblütler

"Weh euch, Schriftgelehrte und Pharisäer, ihr Heuchler, die ihr den Zehnten gebt von Minze, Dill und Kümmel und lasst das wichtigste im Gesetz beiseite" (Matthäus 23, 23). Dieses Bibelwort zeigt, dass Kräuter als genügend stabile Währung galten, um damit Steuern zu zahlen. Schon viel früher nannten die Ägypter Dill als beruhigende Medizin, und die Griechen wussten, dass Dill den Schluckauf heilt. Im Mittelalter wurde Dill als Mittel gegen Zauberei gepriesen. Man gab es auch in Wein, um die Leidenschaft zu erhöhen. Siedler brachten Dill nach Nordamerika, wo man den Kindern während langer Predigten Dillsamen zu kauen gab, damit sie ruhig blieben.

Anbau

Standort: Vollsonnig, windgeschützt. Boden: Reich und gut dräniert. Vermehrung: An Ort und Stelle säen, von Frühjahr bis Mittsommer. Nicht neben Fenchel pflanzen, da sie sich gegenseitig befruchten. Selbstversamend. Samen 3-10 Jahre keimfähig. Pflege: Auf 23-30 cm ausdünnen. Kann im Haus gezogen werden. Ernte: Blätter jung pflücken. Blühende Spitzen ernten, kurz bevor sich Früchte bilden. Um Samen zu ernten, abwarten bis der Blütenkopf braun wird und die ganze Pflanze über einem Tuch aufhängen. Aufbewahrung: Blätter trocknen oder tiefgefrieren. Reifen Samen trocknen. Dillessig machen mit blühenden Köpfen oder Samen.

Verwendung

Samen: Ganz oder gemahlen in Suppen, Fischgerichten, Pickles, Kohl, Apfelkuchen, Dillbutter, Kuchen und Brot. Samen als Digestiv nach fettem Essen servieren. Blühende Spitzen: Einen Blütenkopf pro Glas zu Essiggurken und -blumenkohl. Der Geschmack wird stärker sein als von Dillblättern und frischer als Samen. Blatt: Fein geschnitten an Suppen, Kartoffelsalat, Weichkäse, Eier, Lachs und gegrilltem Fleisch, und als milde Garnitur. Mit neuen Kartoffeln sieden. Samen: Zerquetschen und zu Stärkungsbad für Fingernägel aufgießen. Kauen, um Atem frisch zu halten. Samen: In salzfreier Diät verwenden, da reich an Mineralsalzen. Dillwasser machen gegen Verdauungsstörungen, Blähungen, Schluckauf, Magenkrämpfe, Schlaflosigkeit und Kolik: 13 g zerquetschte Samen in 225 ml siedendem Wasser ziehen lassen. Abseihen. 1 EL Erwachsenen und 1 TL Kindern geben. Als Tee aufgießen, um bei stillenden Müttern die Milchproduktion anzuregen.

Winterfest, 1-jährig

Höhe 60-150 cm