U R G E M Ü S E
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Grün- und BraunkohlGrün- und Braunkohl sind herzhafte Kohlgemüse für die Herbst- und Winterernte. Die Blätter werden von den Pflanzen abgestreift, kleingeschnitten und gekocht oder, evtl. blanchiert, als Salat. Ein leichter Frost fördert die Schmackhaftigkeit. 50 x 50 cm
ErnährungTraditionell wird der Grünkohl in Norddeutschland ganz kurz (1 Minute) in Salzwasser blanchiert, das zieht die Schwefelstoffe aus. Dann in einem Topf mit reichlich Schmalz oder Öl und Zwiebeln anbraten, dazu den geschnittenen Grünkohl, sowie nach Wahl Räucherspeck, Grützwurst, Räucherenden, Kassler oder Pinkelwurst. Mit etwas Brühe aufgießen und 15-30 Minuten dünsten. |